Co je Güllaç? Jaká je historie dezertu Güllaç? Příběh gullaka
Různé / / March 14, 2022
S příchodem měsíce ramadánu se na trhu postupně začaly objevovat potraviny, které jsou s ramadánem ztotožňovány. Güllaç, jeden z nejkonzumovanějších dezertů v ramadánu, je také mezi těmi, kdo jsou zvědaví na jeho historii. Dnes jsme tu s historií a krásným příběhem lahodného gullaka...
13. století, jeden z nejstarších receptů GüllaçJe to mléčný dezert, který je milován a konzumován již od osmanského období. Jeho jméno získalo svou současnou podobu s přeměnou slova „Güllü“ na „Güllü“ v průběhu času. Dezert, který má tento název díky přítomnosti růžové vody v něm, lze snadno vyrobit i doma. Güllaç, mléčný dezert, Ramadán Je to dezert ztotožněný s měsícem. Bere se jako dárek domům navštěvovaným jako hosté o ramadánu. Güllaç vstoupil do palácové kuchyně poprvé v roce 1489.
SOUVISEJÍCÍ NOVINKYJak vyrobit co nejjednodušší gullac? Tipy pro výrobu dobrého gulaku krok za krokem
Výroba Güllacu v osmanské kuchyni
JAKÝ JE TAK PŘÍBĚH GÜLLAÇ DESSERT?
Ali Usta z Kastamonu před 600 lety použil phyllo těsto, které mu zůstalo v rukou, namočil ho do cukrového mléka a udělal z něj dezert. Představitelé paláce uvedli, že Ali Usta vyrobil dezert gullaç, který ochutnali a oblíbili si ho během turné po Kastamonu, a mistra považovali za svůj korunovační klenot.
gullac
Güllaç poté odejde zvaný list. do osmanského paláce 1573-1574 mezi lety 19740 při listování, 1642-1654 mezi lety Záznamy palácové kuchyně, ze kterých bylo zakoupeno 10300 listů jsou mezi.
Osmanská kuchyně
V knize Güllacı Turabi Efendiho, která je jedním z nejdůležitějších pozůstalostí z osmanské a turecké ramadánské kultury, je výroba listů, ''Do mísy dejte bílky z 20 vajec a dobře ušlehejte, pak postupně půl kilogramu pšenice. přidáním škrobu dobře promícháme, poté přidáme tolik vody, aby vzniklo řídké těsto. směs. Umístěte kulatý a mírně klenutý železný plát na oheň na dřevěné uhlí, na který jste předtím přilepili palec a půl popela, aby se příliš nerozžhavil. Po zahřátí na střední teplotu nalijte vhodnou lžící do středu plechu tolik těsta, aby vzniklo těsto o velikosti velkého talíře nebo většího. Za méně než minutu bude toto těsto hotové. Mělo by to být bílé jako hedvábný papír.' vysvětlil.
GULLAC JE SLAVNÁ POUŠŤ KDE?
- Güllaç se v Kastamonu podává jako baklava, protože ho vyrábí Kastamonu Ali Usta.
- Tento dezert, který se často připravuje v osmanské kuchyni, si vychutnáte v každém městě.
- Dezert Güllaç, který se připravuje a prodává v mnoha městech s příchodem ramadánu, je známý jako dezert každého sladkomilného regionu a domova.