Co je Arancini, jak se vyrábí Arancini? Italské kuličky Arancini
Různé / / December 27, 2021
Arancini, které je k dostání také v mletém mase, hrášku a sýrem plněných variantách, je dnes světově uznávaným pokrmem, se kterým se u nás hojně setkáváme. Jak se tedy arancini vyrábí, jaké jsou ingredience? Zde je recept na arancini a postup přípravy...
Arancini jsou smažené kuličky vyrobené ze slavného italského rizota. Název Arancini se překládá jako malý pomeranč. Svůj název dostal proto, že tvarem a barvou po uvaření připomíná pomeranč. Arancini se také říká smažené rizoto kuličky. Patří mezi oblíbené příchutě se svou křupavou vnější vrstvou a lahodnou vnitřní náplní. Arancini tvoří základ sicilské kuchyně. V některých zemích také známý jako „rýžové kuličky“. V celé Itálii se vyrábí různými způsoby, takže mezi arancini, kterou jíte na jednom místě, a arancini, kterou jíte jinde, mohou být vážné rozdíly. Nevzdávejte to tedy hned na první pokus, můžete pokračovat v ochutnávání, dokud nenajdete recept, který se vám líbí.
JAK SE VZNIKLI ARANCINI?
Existuje mnoho pověstí o tom, kde se aranci poprvé objevili, ale je známo, že se objevili v desátém století, kdy byla Sicílie pod nadvládou Arabů. Častá konzumace rýže Araby je hlavním faktorem při vzniku tohoto pokrmu. Traduje se, že hladomor do jisté míry zmírnil příjezd obilné lodi na ostrov, když Sicílie byla v těžkém hladomoru. Proto se na Sicílii slaví 13. prosinec jako svátek a v ten den se jí arancini. Jeho příprava se strouhankou a různými přísadami naznačuje dobu hladomoru. Jiný pohled je v knize slavného italského kuchaře. Lidé říkali, že rýže je sytá, protože se snadno přepravuje na pole a na loď. Dokonce i analogie arancini se sicilským obědovým sendvičem podporuje tento názor.
RECEPT ARANCINI BALLS:
MATERIÁLY
2 lžíce olivového oleje
15 g nesoleného másla
1 cibule, nakrájená nadrobno
1 velký stroužek česneku, rozdrcený
350 g rýže arario
1,4 litru horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
150 g parmazánu, jemně nastrouhaného
1 citron, jemně nastrouhaný
150 g kuliček mozzarelly nakrájených na 18 malých kousků
Olej na smaženíPro nátěr;
150 gr mouky
3 velká vejce, lehce rozšlehaná
150 gramů strouhanky
VÝROBA
V hrnci rozehřejte olej a máslo, dokud nezačnou bublat.
Přidejte cibuli a špetku soli a na mírném ohni restujte 15 minut nebo do změknutí.
Přidejte česnek a promíchejte.
Přidejte rýži a promíchejte. Přidejte 3 naběračky horké vody a znovu přidejte, když se začne rýsovat.
Takto pokračujte, dokud voda nevyteče a rýže není uvařená.
Přidejte parmazán a citronovou kůru a nechte vychladnout.
Z vychladlého rizota vytvořte 18 stejných kuliček. Velikosti kuliček by měly odpovídat velikosti vlašských ořechů.
Doprostřed dáme kousek mozzarelly a vytvarujeme do kulatého tvaru.
Mouku, míchaná vejce a strouhanku dejte do samostatných misek a připravené kuličky namáčejte nejprve do mouky, potom do vajíčka a nakonec do strouhanky.
Smažíme na rozpáleném oleji. Usmažené kuličky vyjmeme na mastný papír a horké podáváme.
Dobrou chuť...