Jak vyrobit kváskový chléb?

Chléb s kváskem, který se používá od minulosti, se v poslední době stává rostoucím trendem. Jak tedy vyrobit kváskový chléb? Zde je kváskový chléb recept...

Kyselé kvasniceNedělejte si starosti s tvrdostí vašeho krustového chleba, když odstraníte krustu, bude chléb To se děje. Pokud se chystáte péct v peci z přírodního kamene, můžete ji nechat kvasit na plísni, kterou jste propláchli množstvím kukuřičné mouky.

Zde jsou ingredience pro kváskový chléb:

2 šálky bílé mouky
1 šálek sourdough, při pokojové teplotě
¾ lžičková sůl
Půl sklenice vody

Příprava:

Nejprve vložte kvásk do velké mísy. Přidejte mouku a smíchejte droždí s čistou dřevěnou lžící. Nádobu přikryjte natažením a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.

Pokud to uděláte ručně, smíchejte kyselé droždí a zbývající 2 šálky mouky, vody a soli a dobře promíchejte po dobu 10 minut. Vaše těsto tak bude mít jemnou a lepivou konzistenci. V případě potřeby můžete přidat 2-3 lžíce vody.

Pokud to připravíte pomocí mixéru, nalijte kyselou kyselou, zbývající 2 šálky mouky, vody a soli do mísy mixéru. Míchejte po dobu 5 minut. V případě potřeby můžete přidat 2-3 lžíce vody.

Vložte těsto do velké nádoby se zavřenými ústy a nechte jej stát při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin. Vaše těsto po chvíli nabobtná.

Vařte těsto na moučkovém kuchyňském pultu oběma rukama, abyste vytvořili velkou pusinku. Umístěte na plech, na který jste zapomněli, a nechte 2-3 hodiny na druhé kvašení.

Před vložením chleba do trouby přidejte do malé nádoby odolné vůči troubě půl sklenice vroucí vody a umístěte jej na vhodné místo v zadním rohu trouby.

Pokud si přejete, aby se váš chléb tvaroval, můžete si nožem vytvořit rovnoběžné linie. Pečte v předehřáté troubě na 225 stupňů po dobu 30 minut, dokud nezhnědne.

ZDROJ: JAK