Historická rýže přenesená z generace na generaci

Vnoučata Süleyman Ağa vaří „historický kalkanoğlu Pilaf“, který se naučili od svých prarodičů, metodou přenesenou z generace na generaci.

Za osmanskou armádu v Trabzonu rýže vnoučata hlavy vařiče rýže Süleyman Ağa, History Kalkanoğlu Pilafzískal patent od Tureckého patentového institutu před 20 lety.

Čtyři a pátá generace členů rodiny Kalkanoğlu, kteří nadále vaří rýži metodou, kterou se naučili od svých prarodičů, v obchodě na stejném místě. Kalkanoğlu Pilaf nadále vaří a prodává.

Taner Kalkanoğlu, zástupce rodiny čtvrté generace, prohlásil, že je šťastný, že v Trabzonu pokračuje v 160leté tradici. Kalkanoğlu uvedl, že pilaf je tradiční pokrm Turků a dokázali se aktualizovat, přestože se vyskytly určité potíže. Řekl, že stárne a že jeho synové jsou na začátku a že jeho synové mají infrastrukturu.

Kalkanoğlu, který vyjádřil, že nemůže být úspěšný v žádné práci, aniž by dal srdce, řekl, že jeho děti jsou nyní pánové a že je v pohotovosti, aby zasáhl v případě nedostatků nebo chyb.

Kalkanoğlu uvedl, že tajemstvím chuti v pilafu je maso a kostní vývar, vaří rýži při vaření pilafu, rozptýlí na něm olej a vaří ji metodou zvanou uvolňování. Řekl, že o svých měřeních si sami uchovávají tajemství.

ZDROJ: AA