Recept na pikantní suchou nádivku
Různé / / November 17, 2023
Jak vyrobit suchou nádivku, jednu z jedinečných chutí kuchyně Gaziantep? Zde je recept na pikantní suchou nádivku...
Materiály:
30 sušených lilků
15 sušených paprik
12 sušených cuket
3 litry vody
Pikantní suchá nádivka
1250 g mletého hovězího masa
250 g mletého jehněčího masa
1 velká cibule
4 stroužky česneku
2 lžičky soli
1 lžička černého pepře
1,5 šálku rýže
2 lžíce sirupu z granátového jablka
1 lžička sumaku
šťáva ze 2 citronů
1 šálek plus 2 lžíce rajčatové pasty
1 lžíce pepřové pasty
Vařte slanou vodu. Lilky uvaříme v horké vodě. Pozor, ať moc nezměkne! Vylijte horkou vodu, která vytéká. Omyjte a sceďte lilky. Znovu ji povařte na 1 šálek v čisté, slané vodě. Omyjte a sceďte. Papriky a cuketu uvaříme stejným způsobem.
Příprava:
Mleté maso, cibuli, česnek, lžičku soli a černého pepře důkladně prohněteme. V misce smíchejte sirup z granátového jablka, škumpu, šťávu z jednoho citronu, jednu lžičku soli, dvě lžíce rajčatového protlaku a jednu lžíci pepřového protlaku. Smíchejte ho se sklenicí vody a přidejte k mletému masu. Přidejte rýži. Touto nádivkou naplňte cuketu, lilek a papriku, ne moc, a uzavřete přehnutím konců. Na dno hrnce položte 2 kousky kostí. Naplněnou zeleninu jemně rozložte do hrnce vedle sebe, lilky na dno. Zřeďte šťávu z jednoho citronu a sklenici rajčatového protlaku a přelijte. Přidejte tolik vody, aby vykynula nahoru. Vařte na středním plameni asi hodinu.