Jedno z nejtěžších dilemat od Adnana Şahina: Pita nebo pizza?

Adnan Şahin, šéf Asociace anatolské lidové kuchyně, ukončil otázku pity nebo pizzy, která je jednou z anketních otázek na sociálních sítích v posledních dnech. Şahin mluvil o neznámém tím, že řekl, že existují podobnosti v cestě dvou různých chutí, pity a pizzy.

Adnan Şahin, který si myslí, že Anatolie je dar pro světovou gastronomii, ve svém posledním sloupku napsal, že pita je oblíbená. Ve víru kultury nevidí zaslouženou hodnotu, ale je to jedno z nejchutnějších jídel a neznámo ve své historii. řekl.

"JÍDLO JE TO UNIVERZÁLNÍ, ALE..."

Şahin řekl: „Příběh pita sahá až do 15. století. Za prvé, toto není schvalovací příspěvek. Respektuji každý vkus na světě, který je vyroben s úsilím. Při této příležitosti bych rád uvedl, že miluji neapolskou pizzu vyrobenou ze správných surovin a mistrovským rukama. Miluji však i pitu připravovanou mistry, která se liší v každém regionu a někdy i v každém okrese Anatolie. Upřímně řečeno, mou prioritou by byla PITA. Pokud ano, berme tento článek jako začátek série článků o tom, co, jak a proč jíme, tedy o cestách chutí, které milujeme.

'JÍDLO JE UNIVERZÁLNÍ' ale jídlo má geografii a identitu. Bohužel se lidé mé krásné země někdy od těchto myšlenek vzdálí a ztratí se ve víru populární kultury. Sláma a sláma se mísí dohromady a chutě produkované nejúrodnější geografií světa po tisíce let nedostávají takovou hodnotu, jakou si zaslouží.

JE PITA ART?

Vraťme se k našemu tématu, rodišti pizzy NAPOLI Mnoho z nás to ví, ale co PITA? Je PIZZA uměním pro Italy?Každý region, dokonce i město a okres v Itálii odhalil svou vlastní kulturu pizzy, ale co PITA? Každá z ingrediencí pizzy je pro Itala tolik respektovaná, protože pro ně je mnohem víc než jen jídlo. Co pro nás tedy pita znamená? Kolik pita salonů usiluje o speciální mouku, kvalitní máslo, sýry a kvalitní masné výrobky? Pokud řeknete původ pizzy, situace se může změnit, protože původ pizzy sahá mnohem, mnohem více do minulosti. Babyloňané, Egypťané... Později se objevily informace, že starověké středomořské národy jako EGYPT a ŘÍMÉ jedli ploché chleby poléváním olivovým olejem a přidáváním koření. Tato tradice ostatně stále existuje. Je pozoruhodné, že dotyčné jídlo se na mnoha místech nazývá PITA a slovo PIDE v turečtině je podobné. Lahmacun je také potravinou tohoto původu a je známo, že pochází z VÝCHODNÍHO STŘEDOMOŘÍ.

Možná máme jednu z našich oblíbených chutí v geografii Turecka, ale nemáme mnoho zdrojů. Podobnosti v cestě Pita a Pizza jsou stejně překvapivé, jako je stejný původ slova. Kořenem obou slov je slovo „PITA“. Pide získal dnešní standardy během osmanského období. Natolik, že dokonce i v „Kanunname-i İhtisab-ı Bursa“, známém jako první zákon na ochranu spotřebitele na světě, je uvedeno jméno pide. Podle tohoto zákona vydaného Bayezidem musí být pita mouka čistší než chlebová, prosátá přes jemné síto, mít na sobě dostatek máku a uvařená dokřupava. Pozor Oficiální začátek příběhu o pizze v Itálii je 17. století Neapol. Pita příběh 15. století Bursa. První pita je kulatá a plochá. Další pozoruhodnou informací je 16. století v osmanském období. V 19. století je špenát pita velmi přijatelný. Pro Mehmeda Dobyvatele se hojně vyráběly především sýry a cukety. Závěr Moje adresa Pide ve stylu Černého moře v Istanbulu je jasná HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY je rozhodně číslo jedna. Brzy uvedu adresy pro další regiony a pity. Moje adresa na pizzu je FRANCO PEP/NAPOLI." Znovu zdůraznil, jak cenná je pita.

SOUVISEJÍCÍ NOVINKY

Anadoluhisarı je vaše matka-dcera už půl století!