V Esenleru se probíraly letité receptury

Program „Turecká kuchyně se stoletými recepty“, pořádaný ve spolupráci s magistrátem Esenler a istanbulským provinčním ředitelstvím kultury a cestovního ruchu, odhalil bohatou kulinářskou kulturu naší země.

Obec Esenler a provinční ředitelství kultury a cestovního ruchu v Istanbulu, které se slaví současně v zemi i v zahraničí. "Týden turecké kuchyně" hostila program „Turecká kuchyně se stoletými recepty“. Dr. Program konaný v knihovně Kadir Topbaş Culture and Art Center moderoval M. Emre Yapraklı převzal vedení. Ředitel pro kulturu a cestovní ruch provincie Istanbul Dr. Zúčastnil se Coşkun Yılmaz a výzkumný šéfkuchař Vedat Başaran, který přispěl k odhalení osmanských jídel. V programu, při představení jídel turecké kuchyně, bylo účastníkům poskytnuto občerstvení.

MÁME PŘIROZENOU KUCHYŇSKOU KULTURU!

Ředitel pro kulturu a cestovní ruch provincie Istanbul Dr. Coşkun Yılmaz, upozorňující na naše spojení s naší minulostí, "Toto pouto není nádherný osmanský, velkolepý diskurs o předcích." Toto je duch, toto je klima, toto je kultura, toto je chování. Jak se říká, rituál je byznys, slova toho člověka jsou irelevantní. Civilizace, kterou nazýváte Osmanská, je staletí stará minulost, rozsáhlá geografie filtrovaná přes plášť.

Máme přirozenou kulinářskou kulturu. Jsem z Černého moře, z Ordu. Pamatuji si maminčino vaření. Ta jídla mají vůni, duši, chuť. Kuchyně není jen jídlo. Existuje halal a haram. Práce pochází z krmení, má zdraví. Existuje etiketa sednout k jídlu, existuje etiketa vstát. Stravování má svou etiketu. Množství jídla má svou etiketu. V držení lžíce je etiketa. Stručně řečeno, rozsáhlá geografie a široká kultura. Nemůžeme říct jídlo a říct kuchyň" řekl.

NAŠE JÍDLA NEMŮŽEME SVĚTU VYSVĚTLIT

Basaran pokračoval ve svých slovech takto: „Jsme národ, který nechal svou vlastní geografii stranou. Rádi žijeme sami sebe, ale nebaví nás to říkat světu. Ty byly vždy vnímány jako problém v mezinárodních organizacích, ale není to záměrné. Dnes, když se podíváme na jídelníčky Kanuni a Abdülhamida, vidíme, že polovinu jídel pro zahraniční hosty tvoří turecká jídla.

Ne všechny se skládají z tureckých jídel. Panuje pocit „udělejme jim radost“, ale událost nabrala jiný směr. Když jsme v 90. letech začali s tímto byznysem, byl jsem člověk, který pocházel z Anglie, studoval na Královské akademii a měl magisterský titul v kulinářství. Přišel jsem do naší země. Když jsem tam bydlel, viděl jsem, že nejjednodušší příchuť naší země je kvalitnější než nejdražší příchuť tam. Jinými slovy, když se vydáte do různých částí světa, uvědomíte si, jaké máme štěstí, národ, v jaké vzácné zemi žijeme a jak důležité hodnoty máte.