Jak se vyrábí francouzský dezert Creampuuf?
Různé / / February 17, 2022
Jak by se vám líbilo připravit Creampuuf, který bude svátkem chutí s lahodným cukrářským krémem s křupavým vrchem a měkkým vnitřkem? Skutečný název tohoto dezertu, jehož prezentace působí velmi elegantně, je Cream Puff. Jeden z nejznámějších receptů francouzské kuchyně, Creampuuf, byste rozhodně měli vyzkoušet.
KLIKNĚTE ZDE PRO VIDEO Z NOVINKY HODINKYPatachu těsto, craquelin a mocha krém se používají při výrobě Cream puff. Nermin YazilitasDnes vám krok za krokem poradíme, jak připravit skvělý recept. Cream puff je profiteroles verze francouzských zákusek. Této velkolepé krásy dosáhneme přidáním sladkého křupnutí na krásné těsto profiteroles. Cukrářský krém navrchu doplňuje čokoládovou omáčku, která vychází zespodu při prvním soustu. Pastva pro chuťové buňky i oči... Velmi elegantní recept, který musíte vyzkoušet. Přijít k tobě Recept na CreampuufPojďme se vám představit.
SOUVISEJÍCÍ NOVINKYJak udělat nejjednodušší zákusky ve stylu pečiva? Perfektní recept na eclair
RECEPT NA KRÉMOVÉ PUFA:
MATERIÁLY
Na těsto pâte à choux;
110 g mouky
4 střední vejce
90 ml vody
85 ml mléka
70 g másla
4 g cukru
1 špetka soliPro sušenku (Craquelin);
80 gramů másla (pokojové teploty)
40 gramů hnědého cukru
20 gramů moučkového cukru
100 gramů moukyNa vrchní krém;
2 balení studené smetany (400 ml)
250 gramů sýra Mascarpone
2-3 lžíce moučkového cukru
VanilkaPro moka krém;
375 ml mléka
125 g hořké čokolády
75 g krupicového cukru
60 ml smetany
40 ml silné uvařené kávy (Filter, Nescafe nebo Espresso)
20 g škrobu
4 žloutky
20 g másla
Vanilka
Vyzdobit
moučkový cukr
SOUVISEJÍCÍ NOVINKYCo je to Krémová cukrárna? Kde se krémová pasta používá?
VÝROBA
Mléko, vodu a máslo dejte do malého hrnce a vařte, dokud se máslo nerozpustí a směs se nevyvaří.
Poté přidejte mouku a orestujte ji.
Po mírném vychladnutí dáme směs do mísy a začneme šlehat.
Za stálého šlehání přidejte nejprve cukr a poté jedno po druhém vejce a šlehejte, dokud se úplně nezapracuje.
KRÉMOVÝ PUFF
Těsto dejte do vykrajovacího sáčku s hvězdicovým hrdlem a vymačkejte na plech, ponechte mezi nimi prostor.
Do mísy dejte máslo a hnědý cukr a šlehejte do krémova.
Přidejte mouku a moučkový cukr a pokračujte ve šlehání.
Když se rukama spojí, rozválejte ho mezi dvěma mastnými papíry na tloušťku 0,5 cm a dejte na 30 minut do lednice odpočinout.
Z těsta vykrajujte kolečka o velikosti choux a na těsto, které přitlačíte, pokládejte tyto sušenky.
Pečte v předehřáté horkovzdušné troubě na 190 stupňů 15-20 minut.
Poté snižte teplotu trouby na 170 stupňů a pokračujte ve vaření, dokud není vršek zlatavě hnědý.
RECEPT NA KRÉMOVÉ PUFA
Na polevu ušleháme studenou smetanu, dokud není dobře nadýchaná a tuhá. Přidejte sýr a moučkový cukr.
Šlehejte do úplného promíchání a nechte odpočinout v lednici.
Na mokka krém uvařte mléko v misce a vypněte oheň, když dosáhne bodu varu.
Přidejte čokoládu a kávu a dejte stranou.
KRÉMOVÝ PUFF
Z druhé strany vezměte žloutek, cukr a škrob do mísy a šlehejte do bílé a nadýchané hmoty.
Poté k vaječné směsi za pomalého a stálého šlehání přidejte mléčnou směs a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne.
Sundejte z plotny, přidejte máslo a vanilku a pokračujte v míchání, dokud se máslo nerozpustí.
Zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte v lednici vychladit.
Poté, co je vše připraveno, seřízněte vršek těsta, které jste si připravili, jako klobouk.
Na dno přidejte moka krém a navrch vrchní krém a zavřete víčka, která jste nařízli.
Nakonec posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Dobrou chuť...