Jak podat žádost o rekord Beef Wellington? Recept Masterchef Beef Wellington

Beef Wellington, anglická klasika, je jedním z receptů, které musíte vyzkoušet. Beef Wellington, který byl již dříve požadován od soutěžících na vyřazovacím večeru MasterChef, budou soutěžící vyrábět také dnes večer. Jaké jsou tedy ingredience Beef Wellington, jak se vyrábí?

Wellington 1. Hovězí maso je pokrm vyrobený na oslavu úspěchu Arthura Wellesleyho v bitvě u Waterloo. Wellington je ideálním pokrmem pro ty, kteří chtějí připravit stůl, který zaujme svou chutí a vizualitou. Specifikace. Poprvé se objevila v kuchařkách v 60. letech minulého století. Své místo zaujala i mezi chutnými večeřemi. Obecně je známá jako maso zabalené v listovém těstě. I když chutná lahodně, jeho příprava je trochu náročná. I když se to může zdát jako čistě anglický recept, tento recept byl dříve vyroben ve Francii. "Filet de Boeuf en Croute" Na jídelních lístcích byl již známý jako Beef Wellington. I když je to trochu náročné a problematické na výrobu, můžete si hovězí Wellington udělat i doma, díky jehož chuti na všechno zapomenete.

Recept na hovězí Wellington Tipy

• Pokud panenku před pečením v listovém těstě zapečete na dobře rozehřáté litinové pánvi nebo grilu, při pečení v troubě neztratí vodu a zůstane v požadované barvě a struktuře.

RECEPT NA BEEF WELLINGTON:

MATERIÁLY

1,5 kilogramu hovězí svíčkové nakrájené na polovinu
55 gramů jemně nasekané slaniny
2 lžíce nesoleného másla
350 gramů hub, velmi jemně nakrájených
1 šalotka, nakrájená
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky prolisovaného česneku
2 lžičky lístků čerstvého tymiánu
1 polévková lžíce suchého sherry nebo suchého vermutu
mořská sůl a černý pepř
2 lžíce hořčice
10-12 tenkých plátků uzené šunky
1 velké vejce
500 gramů listového těsta

VÝROBA

Vezměte tukovou a nervovou část hovězí svíčkové. Slaninu dejte do studené pánve a na středním plameni za občasného míchání opékejte 6–8 minut, dokud lehce nezhnědne.

Poté přidejte máslo a zvyšte teplotu.

Přidejte houby a šalotku a promíchejte. Poté, co houby pustí šťávu, vařte dalších 5-6 minut.

Trochu snižte teplotu a pokračujte v míchání, dokud houby nezhnědnou. Na pánev nakapejte trochu olivového oleje a přidejte česnek a lístky tymiánu.

Smíchejte se sherry. Umístěte směs do střední mísy, aby vychladla. Ve stejné pánvi zahřejte olivový olej; Maso promícháme se solí a pepřem.

Vařte, otočte maso, dokud nezhnědne. Vyjměte na talíř a mírně vychladněte.

Hořčici naneseme na maso pomocí štětce. Na talíř naaranžujeme obdélníkové plátky šunky, urovnáme je do stejnoměrné vrstvy a kousky mírně překryjeme.

Na to rozetřeme vychladlou houbovou směs. Připravenou šunku svažte tak, že ji pevně omotejte kolem masa a nechte alespoň 30 minut v lednici.

Mezitím si rozehřejte troubu na maximum a vyložte plech pečicím papírem.

V malé misce rozšlehejte vejce a lžičku vody.

Listové těsto dáme na připravený plech a okraje jemně polijeme rozšlehaným vejcem. Vychladlé maso opatrně rozvineme a položíme na jednu dlouhou stranu listového těsta.

Maso pevně srolujte. Listové těsto položíme na pekáč přeloženou stranou dolů a pomocí nože uděláme na listovém těstě zářezy.

Okraje listového těsta přitiskněte rukama k sobě.

Pečeme v předehřáté troubě při vysoké teplotě 25-35 minut. Po vytažení z trouby nechte 10 minut odpočinout a můžete krájet a podávat.

Dobrou chuť...