Chléb dělají z hrušek! Z divokých hrušek se vyrábí phyllo tradiční metodou.

Různé / by admin / November 19, 2021

Meryem Sevinç, 58, která žije v okrese Hadim v pohoří Central Taurus v Konya, vyrábí chléb phyllo z mouky získané sušením divokých hrušek.

Divoké hrušky pěstované v pohoří Taurus se sklízejí v září a říjnu. Hrušky, které se umyjí a vytlučou paličkou, se nechají sušit na slunci asi 20 dní. Divoké hrušky, které jsou moukou v mlýně, se v šikovných rukou promění v filový chléb a přijdou na stůl.

Meryem Sevinç, jeden z obyvatel okresu Gezlevi s 1200 obyvateli okresu, žije v horách téměř 40 let. že v této tradiční chuti pokračuje tím, že divoké hrušky, které sbírá a suší, přeměňuje na mouku. řekl.

Sevinç vysvětlil, že fáze, kdy se hruška dostane na stůl jako chléb, je docela problematická. "Když přijdou podzimní měsíce jako září a říjen, dozrávají divoké hrušky, roztají se a my je jdeme sbírat." řekl.

Sevinç řekl, že hrušková mouka je velmi užitečná. „Tento chléb je velmi užitečný. Bezsolní jedlíci a diabetici ji mohou snadno jíst. Moje zesnulá matka a strýc byli diabetici. Když jsem upekl chleba, vzal jsem jim ho. Moje matka jedla hodně tohoto chleba. Protože v něm nebyl žádný cukr. Jaký cukr bude v horské hrušce? Podle toho chutná a podle toho je jeho sůl.“

použil fráze.

"ČAS hladomoru MYSLEL K HODNOCENÍ HRUŠKY"

Sevinç vyjádřil, že myšlenka vyrábět mouku z hrušek vznikla kvůli obtížným životním podmínkám:

„Napadlo je použít hrušku v dobách hladomoru a usušili ji a přeměnili na mouku. V minulosti nebyl chléb, ten se dělal v dobách hladomoru. Ti, kteří měli pšenici, také míchali pšenici. Je to chutnější."

Sevinç řekl, že ti, kdo slyšeli hruškový chléb poprvé, byli velmi překvapeni, že poptávka byla velká, ale že ho nedokázal vyrobit tolik jako dříve:

„Dřív jsem to přivezl s oslem, teď nemám příležitost. Buď nemůžu koupit vaši pšenici, nebo nemůžu přinést hrušky. Do těch hor se teď nikdo nechystá. Taky nemůžu jít sám. Vychovávám svého synovce, protože nemám děti. Pokračuji v této tradici pro všechny mé původy a příbuzné. "Po mně zůstaň doma, ve svém domě, Fatmo." Říkám. "Ne, pořád to nemůžu vystát." říká. koho jiného bych měl říct? Budu to dělat až do smrti, ale přesto doufám, že po mně někdo půjde."