Co je pórek a jak se vyrábí pórek? Recept na pórek popela Mehmet Yalçınkaya

V posledních několika dnech byla otázka popela vyrobeného z póru v soutěži Masterchef doslova na pořadu jednání sociálních médií. Popel získaný z póru, jedné ze zdravé zeleniny, se přidává do pokrmů a mění se na úplně jinou chuť. Jak se tedy vyrábí pórový popel?

Pór je rostlina, která roste ve všech ročních obdobích nebo roste každé dva roky a obvykle se pěstuje pro své listy. V některých zemích se obvykle konzumuje studené a syrové v salátech, hamburgerech, tacos a dalších. Světově proslulý kuchař Mehmet Yalçınkaya, který je také hostitelem soutěže Masterchef, dělá z póru nádherný popel. Tento popel se používá k dodání hořké, kouřové chuti jídlu a také pomáhá chránit sýr před nežádoucími plísněmi a bakteriemi během prvních dnů stárnutí. Také mění povrch pH sýra. Šéfkuchaři po celém světě jej často používají pro bezkonkurenční chuť a udržitelné úsilí. Popel z póru je příloha, která se hodí k masovým pokrmům. Jak se tomu říká, získává se drcením póru lehkým spálením. Dnes vám dáváme recept na pórový popel.

Recept na pórek popel:

MATERIÁLY

2 větve póru
Olivový olej
Sirup z granátového jablka
Sůl

VÝROBA

Odřízněte bílé části póru a zelené části odložte stranou.

Odřízněte nejvzdálenější vrstvy bílých kousků, otevřete je rukou a vložte je do podnosu.

Pečte pórek, do kterého přidáte olivový olej, sirup z granátového jablka a sůl, dokud nebude smažený a suchý.

Poté jej vyjměte z trouby, rozdrobte a podávejte s masovými pokrmy.

Dobrou chuť...