Jak udělat studený řez hlavou? Tipy na výrobu uzenin z masa z hlavy

Uzeniny, jedna z tradičních pouličních chutí Izmiru, jsou pravidelnými jídly pro ty, kteří je jedí poprvé. Uzeniny, které běžně konzumují lidé z Izmiru, jsou ohromující svou chutí. Jak tedy dělat uzeniny? Co je jádrem chladu?

Söğüş, který sahá až do osmanské kuchyně, byl identifikován s Izmirem. Uzeniny vyrobené z jehněčí hlavy jsou směsí drobů. Aby bylo jídlo dobře uvařené, používá se také způsob vaření v hrnci. Jiný název pro uzeniny, který se v Izmiru často konzumuje, je „tandırbaş“. Obvykle se podává studený a slouží jako zábal. Protože má vysokou hodnotu bílkovin a železa, měl by být konzumován jednou za měsíc. Uzeniny, jednu z tradičních pouličních pochoutek Izmiru, ocení ti, kdo je jedí. Řezy z mozkových, jazykových a lícních částí jehněčí hlavy jsou jemně nakrájeny a po přidání koření smíchány s čerstvou zelení a cibulí. Podává se zabalením mozku, jazyka a tváře mezi lavash. Jedna z nejoblíbenějších pouličních pochoutek Izmiru, uzeniny dělají štamgasti pro ty, kteří ji jedí poprvé. Chuť, které se ten, kdo to zkusí, nemůže vzdát, je konzumována ve všech ročních obdobích.

SOUVISEJÍCÍ NOVINKYJak žehlit a čistit hlavu? Recept na polévku z hlavy

JAK VYROBIT KORUNU? JAKÁ JE VSTUPENKA VÝZVY?

Tahir Yaman a zdůraznil, že klíčovým bodem pro to, aby byl kellecough lahodný, je připravit ho z jehněčího masa, a řekl:

 „200 gramů jehněčího mozku. 300 gramů tváře, 300 gramů jazyka, půl svazku nasekané petrželky, 3 rajčata, 2 červené cibule, sůl, pepř, kmín, vločky červené papriky, lavashový chléb. Nejprve si večer předtím uvařte mozek, tváře a jazyk. Nakrájejte na tenké plátky a uchovávejte v lednici. Dochutíme kořením, petrželkou a solí, což jsou uzeniny další den. Rajčata nakrájíme na kostičky a červenou cibuli na piyaz. Rozdělte všechny ingredience mezi lavashový chléb a srolujte. Trik je v tom, že pokud hlavu necháte v noci v lednici, bude měkčí. Po uvaření maso na chvíli ponechte stranou s děrovaným sítkem. Nezapomeňte přidat koření. “

SOUVISEJÍCÍ NOVINKYJak se vaří slezina? Tipy pro vaření jehněčího masa bez krvácení! Plněný recept na slezinu

SOUVISEJÍCÍ NOVINKYJak uvařit mozek? Jaké jsou triky vaření mozku doma? Nejjednodušší mozkový salát

Kolik kalorií je v 1 porci studených řezů?

• Jedna porce uzenin, která se obvykle prodává hotová, má asi 155 kalorií. Můžete jej přidat do dietních seznamů na oběd a večeři.
• Masová jídla smíchaná se zeleninou a podávaná různými technikami jsou známá pro podporu vývoje svalů a kostí.

RECEPT NA HLAVNÍ KOHOUT:

MATERIÁLY

200 g mozku (jehněčí)
300 g líčka (jehněčí)
300 g jazyka (jehněčí)
Půl svazku nasekané petrželky
3 rajčata
2 červené cibule
Sůl
Černý pepř
Kmín
červená paprika
Tenký lavashový chléb

VÝROBA

Nejprve noc předtím uvařte mozek, tvář a jazyk, nakrájejte na tenké plátky a uchovávejte v chladničce.
Další den za studena řezané materiály; Dochutíme kořením, petrželkou a solí.
Rajčata nakrájíme na kostičky a červenou cibuli na piyaz. Rozdělte všechny ingredience mezi lavashový chléb a srolujte.
Uzeniny můžete podávat s pálivou kaší a nakládanou paprikou.

Dobrou chuť...