Co je parmezán a jak se vyrábí? Která jídla se používají se parmazánem?

Existují různé druhy sýrů. Je mezi nimi i parmezán. Co je parmezán? Jak se vyrábí parmazán a ve kterých pokrmech? Všechny podrobnosti o parmezánu pro vás.

Jedná se o velmi výživné jídlo, protože obsahuje sýr, bílkoviny a vápník, které patří mezi mléčné výrobky konzumované na podporu vývoje svalů a kostí. Vzhledem k tomu, že druhy sýrů mají širokou škálu, dnes vám představujeme parmezán. Parmezán, který dává jídlu poslední nádech, je město Parma na severu Itálie, kde se tento sýr vyrábí. Výroba sýrů z Parmy se v průběhu let rozšířila do celého světa a dotyky byly poskytovány parmazánem v téměř mnoha pokrmech.  Parmazán má historii asi 700 letje nejznámější italský sýr, pojmenovaný po produkčních regionech Itálie, jako jsou Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a Mantova. Parmezán je přírodní tvrdý sýr se zrnitou strukturou a komplexní, pikantní a ořechovou chutí. Přitahuje se svou světle žlutou barvou, tvrdou strukturou, chutí pocházející z kravského mléka.

SOUVISEJÍCÍ ZPRÁVYCo je sýr halloumi a jak se vyrábí sýr halloumi? Nejjednodušší recept na smažení sýra halloumi

JAK VYROBIT PARMESANOVÝ SÝR?

• Nejprve je třeba 16 kilogramů čerstvého kravského mléka na 1 kilogram parmazánu.
• Parmezán vyžaduje ke šťávě vlastní šťávu.
• Poměr tuků je také účinný při přípravě tohoto sýra. Je žádoucí tučné kravské mléko asi 5%.
• Dojené mléko se nalije do speciálně připravených chladicích misek, kde se mléko ochladí.
• Když zbytkové mléko projde procesem ohřevu a fermentace, dalším krokem je koagulace a opětovné promíchání mléka.
• Po druhém procesu míchání a zahřívání se v mléce vytvoří kousek těsta.
• Tento kus, který je uzavřen ve speciálních svazcích a látkách, je někde zavěšen, aby filtroval vodu.
• Dosud popsané procesy byly pouze první fází sýra. Poté znovu začíná obtížný proces.
• Parmezán, který filtruje vodu, se odstraní z látky a rozřízne se na polovinu. Poté se umístí do speciální formy se svorkami a tento proces se opakuje po dobu 12 hodin, dokud se neuvolní poslední voda.
• Kousky parmezánu uložené ve slaném nálevu zůstávají v solném bazénu po dobu 21 dnů.
• Po 21 dnech vyjde z bazénu a sýr se uchovává v temné místnosti.
• Posledním postupem je přemístění dřevěných polic na místo, kde jsou, aby bylo možné dlouho čekat.
• Čistí se a kontroluje se každý den ve dřevěném skladu po dobu 1 roku.
• Na konci 1 roku sýrští mistři zkontrolují parmezán a nabídnou jej spotřebiteli.

SOUVISEJÍCÍ ZPRÁVYCo je to sýr Ezine a jak se tomu rozumí? Recept na sýr Ezine

KDE SE POUŽÍVÁ PARMESANOVÝ SÝR?

Často se používá jako strouhaný sýr, ale má také mnoho různých použití. Parmezán lze strouhat a posypat do polévek, mletých v zelených salátech, podávaných v pestu nebo Alfredo omáčce a masu, jako je hovězí a kuřecí maso. Parmezán je samozřejmě nepostradatelný pro těstoviny nebo rizoto. Zvláště špetka strouhaného parmezánu posypaná rukolovým salátem vytváří neuvěřitelnou chuť. Jako stolní sýr můžete také vyzkoušet parmazán; Zjistíte, že je bohatý a plný chutí.

SOUVISEJÍCÍ ZPRÁVYCo je sýr Tulum a jak se vyrábí sýr Tulum? Příprava sýra Tulum doma

Pokud důvěřujete svým chuťovým buňkám; Měli byste co nejdříve ochutnat mnoho pokrmů, které můžete dochutit parmezánem. Podívejme se, na která jídla se parmezán, který se přidává ke strouhaným pokrmům před bohoslužbou, skvěle hodí?

• Odrůdy těstovin, jako je Fettucine
• Květák v troubě
• Grilované kuře
• Pečené brambory
• Sezónní saláty
• Kuřecí salát
• Toastový česnekový chléb
• Masová koule
• Rajská polévka
• Rizoto
• Ravioli