Co je oruk a jak se vyrábí oruk? Tipy, jak vytvořit nejjednodušší oruk

Oruk je tradiční příchuť jedinečná pro kuchyni Kilis. Velmi praktická je také příprava kloubu připraveného z mletého masa a bulguru. Pokud chcete na stůl přidat jinou příchuť, měli byste určitě vyzkoušet tento recept. Jak se tedy dělá oruk? Oruk recept s tipy:

Oruk je název pro plněné masové kuličky v Hatay. Tato plněná karbanátek samozřejmě obsahuje rozdíly specifické pro Antakya v praxi. Největším rozdílem je například dát do těsta rozdrcené maso. Kromě toho vyžaduje velkou zručnost a mistrovství rukou, jako v každém kibbeh. Obyvatelé Marash a Adana vaří plněné masové kuličky a obyvatelé Gaziantep a Hatay to smaží. Zatímco plněné masové kuličky v Gazianteptu vypadají v baculatější formě, plněné masové kuličky, které lidé z Hatay nazývají oruk, jsou protáhlejší a ve formě baculatého prstu. Oruk, připravený s velkým úsilím s použitím bulguru, masa, vlašských ořechů, cibule, olivového oleje a různých koření, si letos zaujímá své místo na stolech jako v každém ramadánu. Organizace OSN pro výchovu, vědu a kulturu (UNESCO) v oblasti gastronomie

„Síť kreativních měst“„Oruk“, jedna z příchutí Hatayské kuchyně, ozdobí iftarské a sahurské stoly. Ve městě připravovaný „sultán 11 měsíců“ s velkým úsilím před ramadánem a nazývaný „oruk“ v regionu se plněné masové kuličky vyrábějí z bulguru, masa, vlašských ořechů, cibule, olivového oleje a různých koření.

• Plněná masová koule / oruk / kibbe, která se obvykle konzumuje smažením, lze ve skutečnosti připravit ve dvou různých druzích.
  
• Tradičně se podává na zasnoubení, slib, hennu, toto jídlo se jeví jako vařené a smažené.
  
• Ti, kteří mají smažení těžké, dávají přednost masovým kuličkám s vařenou nádivkou, protože jsou lehčí. V některých regionech se plněné masové kuličky konzumované s ayranem jedí obyčejně nebo na některých místech s jogurtem.

ORUK RECEPT:

MATERIÁLY

Pro vnější maltu;

5 sklenic masového bulguru
1 sklenici vody
2 čajové lžičky kmínu
250 g libového mletého hovězího masa
1 vejce
1 sklenici mouky
2 čajové lžičky soli
2 čajové lžičky pasty ze sladké papriky
Pro vnitřní maltu;

500 g středně tučného mletého hovězího masa
5 cibule
1 šálek jemně mletých vlašských ořechů
100 g margarínu
1 čajová lžička sladké chilli papričky
2 čajové lžičky černého pepře
1 čajová lžička soli
Smažit;

1,5 šálku olivového oleje
Na omáčku;

1 šálek olivového oleje
2 lžíce nasekané petrželky
3 stroužky česneku, drcené
Šťáva z 1 citronu
Sůl

VÝROBA

Cibuli naplňte, oloupejte a nakrájejte. Vložte mleté ​​hovězí maso a olej do pánve a míchejte na mírném ohni, dokud neuvolní vodu. Přidejte cibuli, sůl a pepř a smažte. Přidejte chilli a vlašské ořechy a vyjměte ze sporáku. Rozložte směs mletého masa na podnos a nechte ji v chladničce, dokud neztuhne.

U vnější malty položte bulgur na podnos a zalijte jej vodou. Promíchejte a nechte 15 minut sedět. Přidejte sůl, kmín a pepřovou pastu. Míchejte po dobu 10 minut ponořením ruky do vody jednou za čas. Přidejte mleté ​​maso a pokračujte v hnětení na dlani. Míchejte dalších 10 minut, poté přidejte mouku a vejce. Ruku si často namočte do vody a promíchejte dalších 5 minut.

Z masového těsta nakrájejte kousky ořechu. Natočte jej do dlaně, stiskněte ukazováček uprostřed a roztáhněte jej ve formě raketoplánu otevřením jeho vnitřku. Naplňte maltu mletým masem. Navlhčete ruku, zavřete ústa a vytvarujte si ji do dlaně. Připravte masové kuličky tímto způsobem, dokud nedojde hmota.

Na pánvi zahřejte olej a masové kuličky smažte 3-4 minuty a často je obracejte. Vezměte to na papírový ručník a vypusťte přebytečný olej.

Na omáčku rozšleháme v misce metličkou citronovou šťávu, česnek, sůl a olej. Přidejte petržel a promíchejte. Nalijte omáčku na talíř a položte na něj masové kuličky. Podávejte teplé nebo vlažné.

Dobrou chuť...