Jak vařit rýži metodou kýlu? Techniky pražení, salma, vařená rýže

V turecké kuchyni existují tři techniky vaření pilafů. Níže jsme vám vysvětlili každou z těchto technik, které jsou uvedeny jako salma rýže, pražená rýže a vařená rýže. Zde jsou různé techniky vaření našich kuchyní...

Rýže; Jedná se o jídlo připravené vařením zrnitých bylin, jako je rýže, bulgur nebo těstovin, jako jsou nudle a kuskus ve vodě. Existuje mnoho typů; Rýži v italském stylu se říká rizoto, íránské rýži se říká cilav. Rýžový pilaf je široce konzumován zejména v Japonsku a Číně. Rýžový pilaf, který je v našich kuchyních nepostradatelný, vypadá velmi snadno, ale při jeho výrobě je třeba věnovat pozornost některým trikům. Musíte vyzkoušet metody odborníků na rýži plné konzistence, která je suchá nebo ne kašovitá a nalita do zrn. Nejvhodnější rýží pro pilaf je medovka. Protože dobře absorbuje vodu, nebudete mít problém s kaší. Další věcí, kterou můžete udělat, aby se rýže nerozpálila, je namočení rýže na půl hodiny do horké vody, než ji začnete vařit. Salma pilaf, jedna ze základních forem pilafu, se může podávat k masovým pokrmům. Jak byste chtěli vařit rýži různými technikami?

PRAŽSKÁ RÝŽOVÁ TECHNIKA:

Technika pražení rýže je technika, kterou obvykle používáme pro rýžový pilaf, který vyrábíme v našich domovech. Umytá rýže se nejprve restuje na oleji v hrnci, poté se přidá voda. Při správném použití je technikou pečení rýže metoda vaření rýže, která dosahuje nejchutnějších výsledků. Kvůli procesu pražení je však nutriční hodnota takto připravené rýže negativně ovlivněna a je o něco obtížněji strávitelná.

TECHNIKA SALMA PILAVI:

U techniky salma rýže se nejprve do hrnce vloží voda, olej a další látky určené k aromatizaci a vaří se. Rýže se přidává jako poslední a předpokládá se, že absorbuje vodu. Potom lze vařit opětovným přidáním oleje. Druh a kvalita rýže, která se má u tohoto typu rýže použít, má velký význam. Rýže Salma se nevyrábí z rýže, která se velmi dobře neabsorbuje.

TECHNIKA VARENÉ RÝŽE:

Vařená rýže je velmi podobná salma pilaf. Nejdůležitějším rozdílem je fáze přidávání oleje. Vaří se, dokud neabsorbuje rýžovou vodu přidanou do osolené vody vařené v hrnci. Poté se rýže vaří s olejem rozpuštěným v pánvi. Vařená po dobu 30 minut na velmi nízkém ohni, rýže je připravena k podávání.

ROZŠÍŘENÁ RÝŽOVÁ TECHNIKA:

Kromě klasických technik turecké kuchyně existuje v íránské rýži také technika s napjatou rýží. Stejně jako těstoviny se sůl vaří ve vodě a filtruje se. Poté se vaří dalších 10 minut v hrnci se spoustou oleje a trochou vody. Podává se po půlhodině máčení.

Ať už se vaří jakkoli, voda (nebo masový, kuřecí nebo zeleninový vývar) musí být při vaření rýže a vody vroucí. Rýže musí být předem uchována v horké vodě a důkladně omyta, dokud není škrob vyčištěn. Jako olej lze použít kvalitní máslo nebo olivový olej.