Co je Konsome a jak se vyrábí Konsome? Tipy pro domácí konzolu

Konsome, který byl předmětem soutěže s názvem Masterchef na kanálu TV8, začal každý prozkoumávat. Vzhledem k tomu, že název je jiný, najdete odpověď na otázku, jak vytvořit konzolu, v našem dnešním článku.

Konsome je velmi silný vývar získaný vařením. Pije se velmi horký a bez chleba. Když se ochladí, koaguluje. Vyrábí se a používá se kuřecím masem, zvěřinou, rybím masem nebo jinými způsoby. Používá se místo polévky v restauracích. Je to druh polévky, kterou v našich konzervovaných domech nazýváme vývar, a která se v kuchyni nazývá „zásoba nebo fond“, a je o něco pokročilejší, i když je obdobou produktu, který používáme zejména do polévek. Název vaječných bílků, mletého masa a mirpua, které se důkladně šlehají v hrnci vývaru nebo kostního vývaru na konzervování kombinuje se s nakrájenou mrkví, stonky celeru a pórek a vaří se na sporáku. je vlevo. Ke kyselosti lze do směsi přidat také citron nebo rajče. Důvodem pro použití mletého masa a mirpua na konzervy je posílení aroma v bujónu.

Naproti tomu vaječné bílé tvoří na pánvi vrstvu, která se vaří a tuhne působením kyseliny. V této vrstvě se také shromažďují drobné látky, které zakalují vývar. Když je vývar dokonale čistý na úrovni pitné vody, je Konsome dobře uvařený.

Horní část vajec je odebrána z hrnce, aniž by se rozbila pomocí cedníku. Zelenina se také filtruje pomocí sítka s jemným otvorem a plátna. Zbytek velmi chutného konsome lze někdy podávat samostatně nebo jako polévku s produkty, jako jsou těstoviny, zelenina, nasekaná petržel. Konzum však často slouží jako jasná výkladní skříň, která prezentuje další prvky jídla (například zeleninu uvnitř) atraktivnějším způsobem.

DOMA CONSOME RECEPE:

MATERIÁLY

6 šálků vývaru
175 gramů libového mletého hovězího masa
1 mrkev
1 pórek
2 stonky celeru
1 rajče
2 bílky
Sůl

VÝROBA

Vařte vývar v hrnci a snižte teplotu.

Nakrájejte zeleninu na kostky.

Přidejte do vývaru mleté ​​hovězí maso, zeleninu a vaječné bílky.

Zapněte zlato a za občasného míchání vařte, dokud se nerozvarí.

Znovu zmenšete dno a počkejte, až vejce ztuhne na vodě a usadí se.

Uprostřed vrstvy vytvořte díru zpevňující zadní stranou lžíce. To pomáhá kouřit i kontrolovat stav konzoly.

Vezměte pevný kousek na vývaru, který jste vařili na mírném ohni bez míchání po dobu půl hodiny, pomocí cedníku a přeceďte jej sítkem, na které natřete tenkou látku. Vaše konzole je připravena.

Dobrou chuť...