Jak se vyrábí Helva-i Hakani? Co je recept MasterChef Helva-i Hakani?

V první turecké kuchařce turecké kuchyně Melceü't Tabbahin (Útulek kuchařů) Jeden z receptů, halva-i hakani, sdílí slavný výzkumník potravin šéfkuchař Ömür Akkor přenášíme. Zde je recept na chalva-i hakani...

To znamená hakanská chalva a přežití od osmanské kuchyně po současnost halva-i hakanibyl vyroben poprvé v Edirne. Tento dezert, který se podává na podnose, je jedním z oblíbených dezertů s Fatana Sultana Mehmeta a je známý tím, že vede schůzky zvané chalva. Obecně se během ramadánu často konzumuje. Jeho hlavními složkami jsou med, mléko a rýžová mouka. V tradici turecké chalvy existují tři základní ingredience; Mouka, škrob a krupice. Ačkoli se dnes při výrobě chalvy používá cukr, ve starověku se k jejímu oslazování používaly med a melasa. Kvalita medu je považována za jeden z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících chuť chalvy. Nejdůležitějším bodem chalvy připravené ve starověku je navíc vařit chalvu na mírném ohni. Nejdůležitější vlastností, která odlišuje Helva-i hakani od ostatních chalv, je to, že byla podávána vládcům tohoto období, konkrétně sultánům. Studna 

Jak udělat halva-i hakani? Pojďme to zjistit:

RECEPT HALVA-İ HAKANİ:

MATERIÁLY

Půl sklenice mouky
Půl sklenice škrobu
Půl sklenice rýžové mouky
3 lžíce másla
1 šálek mandlového prášku
3 lžíce mandlí bez skořápky
150 gramů krému
Pro svůj sherbet;

3 sklenice mléka
2 šálky cukru

VÝROBA

V hrnci promícháme mléko a cukr a necháme zovřít.

Po varu zlato zredukujte a zahřejte.

V misce smíchejte mouku, škrob a rýžovou mouku.

Začněte smažit moučnou směs na pánvi s máslem.

Po několika minutách restování přidejte mandlový prášek.

Přidejte do materiálu, který pečete, po dobu 20 minut kopeček horkého sirupu a pokračujte v míchání.

Po přidání veškerého sirupu zlato zredukujte a několik minut nechejte strmé.

Mezitím pražte mandle na samostatné pánvi.

Chalvu, kterou si vezmete, servírujte na talíři se smetanou a praženými mandlemi.

Dobrou chuť...