Jak nakládat doma? Co je třeba vzít v úvahu při moření? Tipy pro výrobu okurky

Tajemství výroby okurek, které je u zimních stolů nepostradatelné, spočívá ve správném použití množství kamenné soli podle jejího poměru a jeho otevření po skončení fermentačního období. Náš reportér Müge Çakmak se zeptal Turşucu Egemen Demira na otázku „zda se nakládaný připravuje s citronem nebo octem“, o kterém se hovoří už roky a nikdy nebyl schopen získat jednoznačnou odpověď.

Jednou z tradičních příchutí tureckého stolu a důležitým produktem zimní přípravy, nakládaná zelenina, různé druhy ovoce a zeleniny, je kyselina mléčná v octě a slaném nálevu (slaná voda). Zelenina a ovoce, které se připravují kvašením nebo ve zředěném octě, aby je bylo možné delší dobu skladovat a konzumovat jako lehčí oblohu produkty. Obecně platí, že okurky, které jsou důležitou součástí zimní přípravy ve venkovských oblastech, se hodí ke každému jídlu. V archaické kultuře byl nejprve instalován do velkých kostek ze Země. V dávných dobách, kdy byl používán jako komerční produkt, byl přepravován a skladován v nádobách ze dřeva. I když je vidět, kvůli reakcím dřeva a kyselin jsou hliněné hrnce vždy upřednostňovány trvale. byl. Dnes byly tyto typy hliněných nádob nahrazeny plastovými, skleněnými nádobami a nerezovými plechovými nádobami. Má významné místo v Turcích a poprvé ho vyrobili Turci.

Je třeba věnovat pozornost několika bodům, abyste mohli připravit lahodné a trvanlivé nakládané okurky. I zde se do popředí dostane spor o citron nebo ocet. Nakládané okurky, které vašim lahodným jídlům dodají ještě větší chuť, jsou některé triky, na které byste měli myslet. Egemen Demir ptali jsme se.

JAKÉ JSOU TIPY NA VÝROBU PICKLIKŮ?

- Ujistěte se, že zelenina a ovoce, které jste nakládali, jsou čerstvé, nepoškozené, čerstvé a vysoce kvalitní. Drcené ovoce / zelenina, které začaly kdekoli hnít, by se neměly používat na nakládání.

- Nádoby na přípravu okurek; sklenice nebo jednorázové plastové nádoby schválené Ministerstvem výživy, zemědělství a chovu hospodářských zvířat.

- Přidání dostatečného množství soli do moření je důležité jak pro tvorbu prospěšných bakterií a prevenci škodlivých bakterií, tak pro tvrdost nakládaných potravin.