Co je to zasklívací technika, jak se to dělá? Jak získat perfektní čokoládovou polevu?

Jedná se o zasklívací techniku, jeden z kulinářských výrazů, které často slyšíme v soutěži Masterchef. Spolu s technikou zasklení a usnadněním sdílení informací začalo v poslední době mnoho lidí přemýšlet o mnoha novinkách týkajících se kuchyňských pojmů a metod přípravy jídla. Termín glazura je mezi nimi. Jaká je tedy technika glazury, jak je získána? Zde jsou odpovědi:

Kulinářské výrazy používané slavnými kuchaři v soutěži Mastercehf prozkoumají všichni diváci. Používá se v Masterchef techniky vařeníTechnika Glaze je ve skutečnosti název několika různých procesů v kuchyni. Například led se používá k ochraně mořských plodů před vysycháním a popáleninami. Mořské plody jsou pokryty ledem v tenké vrstvě a nazývá se glazura. Běžněji známá technika glazování se nazývá proces leštění potravin. Pomocí techniky glazury je definován jako proces kombinování jídla s povrchem, který je obvykle sladký, někdy slaný. V závislosti na produktu, který se má použít, se do nátěru používají vaječné bílky, krémy, máslo, cukr, mléko a některé oleje. Zde jsou všechny kuriozity týkající se techniky zasklení:

► KLIKNUTÍM SEM SE ZJISTÍTE, CO JE ZPŮSOB VÝBĚRU

CO ZASKLENÍ, JAK SE TO DĚLÁ?

Dezerty nebo slané varianty s glazurou, což je metoda potahování potravin, která zvyšuje chuť a zlepšuje prezentaci, je známá jako potahování světlou omáčkou. Tento proces je technikou zasklení. Způsob zasklení se v turecké kuchyni rozšířil v soutěži Masterchef. Metoda glazování, která je ve světě populární, je ekvivalentem slova glazura v našem jazyce. "tajný" Předává se jako. Termín zasklení se používá v kulinářských knihách nebo na webových stránkách receptů. Proces zasklení je také známý jako název pro proces leštění aplikovaný na kostky a rendlíky.

► KLIKNUTÍM SEM SE NAUČÍTE, JAK SE POTŘEBUJETE V JÍDLE

CO JE POMĚR GLAZE?

Díky glazuře používané na maso, zeleninu a dezerty se zvyšuje chuť potravin a prezentace je okouzlující. Vzhledem k tomu, že glazura je obecná definice, přísady a proporce použité v receptech glazované omáčky nebo glazury se liší. Nejdůležitějším faktorem při určování poměru mezi materiály je to, že jas lze zajistit podle potřeby. Zvýšení chuti je v metodě glazury považováno za další přírůstek.

VÝROBKY, KTERÉ JE MOŽNÉ VAŘÍTE ZPŮSOBEM GLAZE

Ačkoli jsou obecně spojovány s recepty na glazované dezerty, kreativní kulinářští odborníci glazura na různé druhy bílého masa a zeleniny, jako je mrkev, cibule a růžičková kapusta. nářadí. Pro glazování masa se nejprve použije druh cukru, jako je med, krystalový cukr, melasa, želé, džem. Používá se přidáním aromatických a silných prvků, jako je zázvor, citronová tráva, česnek a miso. Je obohacen hořkými příchutěmi, jako je chipotle, chilli, harissa, horká omáčka přidaná do sójové omáčky, mirin, ocet nebo jakýkoli druh základu vývaru. Za účelem glazování zeleniny se nakrájená zelenina vaří přidáním soli, másla a cukru do vody, vývaru nebo pomerančového džusu. Chcete-li přidat aroma, můžete také přidat zázvor a citronovou kůru. Proces je ukončen integrací vařené zeleniny, dokud nesvítí a nezměkne s karamelizovanou strukturou na dně.

Pokud v dezertech Glazura se vyrábí různými způsoby. Například některé dezerty jsou glazované pouze cukrovým sirupem, zatímco omáčka na některé dezerty a pečivo, které vidíme svítit jako sklo, je glazovaná omáčka. K atraktivnímu vzhledu přispívá i glazovaná omáčka, díky níž jsou dezerty trvanlivé.

Obecně se metoda glazování používala u koláčů a koblih, které jasně zářily ve výkladech pekáren. Nejdůležitějšími body jsou nastavení teploty v dezertních aplikacích a použití šlehače při přípravě omáčky.