Co je to Volute omáčka a jak se vyrábí Volute omáčka? Klasický recept na volutovou omáčku

Volutová omáčka, která se trochu liší od klasických omáček, je vyrobena ze 4 ingrediencí. Chuť zůstane na patře a volutová omáčka, kterou světově proslulí šéfkuchaři jídla uchovávají jako tajemství, je kombinována s rybím vývarem nebo kuřecím vývarem. Sdílíme s vámi tipy a jemné detaily volutové omáčky používané k vázání jídel.

Omáčka je nejdůležitějším krokem, který dodává jídlu chuť. Tajemství chutného jídla, které jíme venku, se také skrývá v různých omáčkách. Pokud si chcete pochutnat na jídle s různými omáčkami a vytvořit si v kuchyni nové chutě, můžete vyzkoušet valutovou omáčku. Veloute omáčka je bílá omáčka z francouzské kuchyně s kuřecí vodou a směsí lehké pražené mouky a másla. Allemande omáčka se vyrábí smícháním veloute omáčka s vaječným žloutkem a kuřecí vývar nebo rybí vývar. Pokud chcete uvařit valutovou omáčku, kterou lze na houby přidat, můžete si prohlédnout náš článek.

ZJIŠŤOVACÍ HODNOCENÍ:

MATERIÁLY

1 litr kuřecího masa
Masový nebo rybí vývar
60 gramů másla
60 gramů mouky

VÝROBA

Vařte kuřecí maso, ryby nebo hovězí vývar na pánvi, dokud nedosáhne bodu varu.

V dalším hrnci roztavte máslo a přidejte mouku. Voda přidávejte postupně, za stálého míchání dřevěnou lžící.

Přiveďte k varu a omezte oheň. Vyčistěte kůru vytvořenou na povrchu. Vařte, dokud nezůstane třetina omáčky. Napněte to.

Dobrou chuť...