Co je pot? Jak se potit v jídle?

Zejména při výrobě kebabů se potí zelenina, která musí být vařena masem, ale jejíž doba vaření je delší než maso. Jak udělat potící proces v mnoha zeleninách, jako je lilek, cibule, česnek. Jako tým Yasemin.com jsme vás hledali. Zde jsou odpovědi...

V poslední době, zejména pocení proces začal být slyšen často celebrity kuchaři v Turecku Masterchef soutěže. Pocení se obvykle provádí u zeleniny přidané do kebabů. Zpracovaná zelenina dělá kebab chutnější. Pocení je proces aplikovaný na zeleninu, která je třeba vařit s masem, ale jehož doba vaření je delší než maso. Proces potení se v některých regionech nazývá vaření. Nejdůležitější věcí, která odlišuje pocení od metody pražení, je to, že do pocení je zahrnuta voda. Kromě toho se jídlo vaří na nízkém ohni a se zavřeným víkem namísto velmi vysokého tepla. Zde jsou tipy na pocení:

CO JE PLAVÁNÍ, JAK?

Proces pocení v zelenině se provádí u zeleniny, která je třeba vařit s masnými výrobky, ale vaření trvá déle, zejména při výrobě kebabu. Pot je vaření zeleniny ve velmi malém množství vody. Ačkoli se doba trvání liší v závislosti na použité zelenině, postačuje přibližně 15–20 minut pocení. Pokud chcete sladit zeleninu při pocení, můžete do ní přidat chilli nebo černý pepř.

Při přípravě cibulového kebabu byste měli provést transpirační proces před vložením cibule do masa. Při přípravě kebabu lilku byste také měli potit lilek, než maso dáte dohromady s lilkem.

OSTATNÍ PODMÍNKY POUŽÍVANÉ CHEFS V MASTERCHEF

⇒ Pochodeň: Pochodeň znamená jako kuchařku na slovo. Obvykle je vyrobena z bílé, trvanlivé a froté látky. Pochodeň je většinou používána kuchaři ve velkých kuchyních držet horké hrnce a pánve.

⇒ Pečení: Často se rozumí pečení pečiva v troubě, vaření masa zabaleného do těsta nebo pečení nějaké zeleniny v troubě.

⇒ Kouř: Je to proces ochucování potravin tím, že jsou vystaveny chladu nebo horkému dřevu nebo kouři z pilin.

⇒ Glazura: Je to proces restování a leštění vařeného produktu máslem, tekutinou a cukrem. Proces povlakování produktů jasnými tekutinami v pečivu se nazývá zasklení.

⇒ Graten: Proces pečení jídla v troubě nebo pod salamandrem se nazývá gratinovaný. Obvykle se připravuje za použití bešamelové omáčky a smažených sýrů.

⇒ Hluboké smažení: Hluboké smažení je technika vaření produktu, který vytvoříte v hlubokém oleji.

⇒ Kyselinová reakce: Je to proces sekání výrobků z měkké pojivové tkáně, jako jsou ryby, a jejich udržování v tekutinách s vysokou kyselinou, jako je citronová šťáva.

⇒ Kvašení: Fermentační reakce se používá v mnoha bodech od výroby okurek, výroby bozy, výroby chleba až po některé mléčné výrobky.

⇒ Služba s kouřem (použití kuřáckých zbraní): Zatímco kouření často vystavuje výrobky horkému nebo studenému kouři po delší dobu, Kouř z hoblin požadovaných stromů se aplikuje na produkt, který má být podáván ve skleněném krytu během služby proces se nazývá.