Co je technika myši? Jak probíhá technika sekání myší v potravě?

Když nasekáme zeleninu a jídlo v kuchyni, používáme různé způsoby sekání. Technika myši, známá také jako Brunuaz, je nejmenší metodou sekání zeleniny. Jak se tedy krájí zelenina technikou myši? Podrobnosti v našich zprávách..

Většina základních názvů řezných tvarů je francouzského původu. Technika myši V této technice, známé také jako Burnuaz, je zelenina nakrájena na velmi malé kousky. Způsob sekání zeleniny se liší podle jídla, které má být vyrobeno. Technika zubů myší, která je nejmenší formou sekání v kulinářském umění, začala být v posledních dnech velmi zvědavá na používání Masterchefu. Zde jsou ti, kteří se zajímají o sekání myší technikou:

MICE ŽENSKÁ TECHNIKA (BRUNUAZ) 

Pro krájení zeleniny a jídla technikou krysích zubů (Brunuaz) je nejdříve nasekáme na jouly a poté je nakrájíme na velmi malé, podobně jako kostky vrhcáby. Veškerá nakrájená zelenina by měla být stejná. Kromě masových pokrmů je to jedna z nejpoužívanějších technik v zeleninových ozdobách a salátech v mnoha produktech, jako jsou lískové ořechy a pistácie.

Zelenina, která je nakrájena ještě menší než technika zubu myši, se nazývá „jemná modřina (fayn brunuaz)“.