Co je to montáž? Jak připravit jídlo

Přestože jste právě začali vstupovat do kuchyně nebo jste strávili celý čas v kuchyni mnoho let, mnoho termínů napsaných v některých receptech vám může být neznámé. Technické výrazy mluvené v jazyce, který jste nikdy neznali, byli v poslední době často slyšeni slavnými kuchaři v Masterchefu. Jeden z nich, jak provést opláštění v jídle Podrobnosti v našich zprávách...

Termíny používané slavnými a profesionálními kuchaři v programech vaření v televizi a procesy, které používají při přípravě pokrmů, byly v poslední době předmětem zájmu všech. Mezi těmito termíny, které se běžně používají v profesionálních kuchyních, vyniká jako poslední i opláštění. Opláštění se nazývá proces, který lze použít na mnoho produktů, jako je maso, kuře a mořské plody vařené na pánvi. Na druhé straně se proces prováděný mazáním materiálu utěsněného v horké pánvi pomocí speciální techniky s máslem nazývá opláštění. Co potřebujete vědět o plášti:

JAK JE POSTUP POVRCHU?

- Vložte velké množství másla do pánve, v závislosti na množství produktu, který vyrobíte. Nemíchejte pevný olej, který vložíte do pánve, přímo s výrobkem. Poté, co se máslo rozpustí, vezměte si do ruky lžíci.

- Proces opláštění dokončíte nalitím na maso, které vaříte.

- Opláštění zajišťuje, že se vnější povrch masa dobře vaří bez sušení. K tomuto máslu lze také přidat aromatické byliny, jako je tymián a rozmarýn.

► Další výrazy Masterchef používané slavnými kuchaři, jejichž významy jsou zvláštní:

- Surf a trávník:Je to název daný pokrmům, které kombinují mořské plody a maso na jedné desce. Tyto produkty jsou často spárovány jako měkkýši, jako jsou krevety, humři, mušle a steaky.

- Hostina:"Banket" Slovo znamená turečtina pro banket. V kuchyních se zvláštní jídla nazývají bankety.

- Julian: Sekání produktů, jako je zeleninová zelenina a maso, které patří mezi druhy sekání, na tenké a dlouhé proužky jako zápalka.

- Připojit:Proces zahušťování a tavení přidáním mnoha různých přísad, jako je mouka, škrob, žloutek, smetana, sýr, do jídel, které jsou většinou omáčkami, polévkami a šťavnatými pokrmy, se nazývá vázání.

- Jü: Šťavnatá hnědá omáčka získaná zředěním potravinářské vody, která ztuhne prouděním do masa nebo kuře během vaření, se nazývá jü. To je vyslovováno jus v turečtině.

- Al dente: Je to termín, který se obecně používá pro těstoviny. Italština se používá k označení jídel, která jsou po požití mírně tvrdá.

- Myšní žena

Pocení: Během vaření se proces vaření zeleniny s trochou vody na mírném ohni s víčkem hrnce zavřeným po dobu asi 15-20 minut nazývá pocení.

- Sezóna: Je to proces ochutnávky jídla vyrobeného v sezóně pomocí soli a koření. Jako nějaký druh kořenící metody.