Co dělat, aby se zabránilo stmívání ovoce?

Jakmile ovoce přijde do styku s kyslíkem, jakmile opustí kůži, jejich barvy začnou ztmavnout. Enzymy v ovoci způsobují, že povrch ihned po loupání ovoce zhnědne. Zde je třeba udělat, pokud chcete zabránit ztmavnutí ovoce.

Plody začnou kvůli oxidaci velmi rychle ztmavnout. Mezi plody, které se velmi rychle získávají, patří zejména jablko, hruška, banán a kdoule. Namočeno ve vodě jako jahoda, třešně Pokud se plody nekonzumují okamžitě, mohou ztmavnout a zkazit se. Můžete použít vitamín C, abyste zabránili černění ovoce a zabránili kontaktu se vzduchem.

Například: pokud kapáte citron do vody, můžete zabránit ztmavnutí ovoce. Nebo do oblasti, která začíná ztmavnout, nechte zatlačit citron a nechte ho sedět. Uvidíte, že rychlost tmavnutí oblasti, která začala ztmavovat, se snižuje.

Další metodou je zabránit kontaktu enzymů v ovoci s kyslíkem s vysokou teplotou. Ovoce můžete vařit nejméně 75 stupňů a deaktivovat enzymy. Tato metoda se používá hlavně při výrobě džemu.

V této metodě; Je to tření ovoce, které jste loupali citronem nebo pomerančem. Další metodou je loupání ovoce, přidání 1 lžíce medu a dostatku vody do mísy a několikrát počkat, kolikrát chcete.