Jak udělat nejjednodušší kvásk? Jaké jsou triky? Chléb recept z kysaného těsta

Kyselé droždí používané při výrobě chleba je materiálem, který by měl každý zdraví preferovat doma. Můžete si připravit chutný chléb pomocí kváskového namísto hotových kvasnic. Tak jak si vyrobit kvásek doma? Jaké jsou triky? Zde jsou všechny podrobnosti...

Kyselé kvasnice; hroznový trup zvaný latina v saccharomyces cerevisiae droždí pochází z žánru. Kvasinky v hroznech a pučící se aktivují zakysáním. Při pěstování pšenice se objevily kyselé kvasnice, které lidé po staletí používají. Stručně řečeno, kvásek je kombinací přírodních zázraků s biologií, chemií a trpělivostí. Kyselý kvasnicový chléb dal své jméno široké veřejnosti s jeho nutričními vlastnostmi a úspěchem při udržení plnosti. 18. Kyselé těsto používané při přípravě chleba do 19. století lze považovat za první přípravu kvasinek. Je velmi snadné získat kvásk (kvasnice). V zásadě se získává smícháním pšeničné mouky a vody a fermentací s kyselinou mléčnou a kvasinkami. V dnešní době si každý začal dělat chléb doma kvůli koronavírusu. Proto máme na trzích těžké najít kvasinky. Pokud si chcete doma vyrobit vlastní chléb, můžete použít kvásk. Pokud si chcete během této doby zůstat doma, nechte si svůj kvásek vyrobit vlastními rukama, můžete si prohlédnout podrobnosti našeho článku.

Sour Sourdough Recept:

MATERIÁLY

Loupané hrozny
voda
Sklenice
mouka

PŘÍPRAVA

Jemně nasekejte hrst čerstvého rybízu. Pak ji vložte do sklenice. Přidá se 200 gramů mouky a 200 ml vody. Zakryjte jej čistým hadříkem a uložte na teplé místo.

Mezitím zajistěte, aby skleněná nádoba byla krásně sterilizována. Z bublin na něm můžete zjistit, zda je směs fermentována nebo ne.

Hrozny z kvasinek vyjměte dřevěnou lžící. Vyjměte polovinu kvasnic z nádoby a přidejte tolik mouky a vody, kolik jen můžete. např. Máte 400 gramů kvasinek. Snižte to na 200 gramů. Do sklenice přidejte 100 gramů vody a 100 mililitrů vody, abyste znovu vytvořili 400 gramů.

Pokračujte v tomto procesu každý den ve stejnou dobu a se stejnou částkou. Pokud nechcete chléb připravit ve stejný den, můžete jej zvednout v lednici a krmit každé 3-4 dny.

Užijte si jídlo ...

JAKÉ JSOU ČISTÉ BODY VYTVÁŘENÍ SOUR MAYY?

Pokud se na kvasnicích nahromadila lepkavá voda, vaše kvasnice zůstanou bez jídla a nemocné. Očistěte tuto vodu přes nemocné droždí a oživte ji krmením velkým množstvím mouky a malým množstvím vody.

Ujistěte se, že použitá mouka je organická.

Po maratonu trvajícím asi 10 dnů budou vaše kvasinky připraveny k použití. Můžete jej také vložit do skleněné nádoby se zavřeným víkem.

Není připraveno k použití, pokud se zhroutí, když dáte kvasnice do vody. Pokud je plovoucí, je připraven k použití.

VYDĚLÁVEJTE PŘÍJEM ZE ZDROJE:

MATERIÁLY

400 gramů moučné mouky
300 ml. voda
90 g kysaného těsta
2 lžičky soli

PŘÍPRAVA

Vložte vodu do hnětací misky. Přidejte do ní droždí a dobře promíchejte.

Prošijte mouku, sůl dvakrát přes síto a přidejte kváskovou směs otevřením středu.

Hnětejte kousek po kousku. Hněte, dokud se nestane nelepivou konzistencí.

Pak ji zakryjte a nechte ji sedět půl hodiny.

Míchejte opakovaně v půlhodinových intervalech a nechte ho dobře stoupat.

Posypeme hodně mouky do hrnce a položíme hadřík. Vložte do něj těsto a zakryjte jej. Váš chléb tak nebude cítit droždí a nadýchne se.

Nechte těsto sedět v troubě asi 1 hodinu. Pečicí papír vychladněte v misce, kterou vaříte. Vložte těsto a nechte ho péct v troubě o 200 °.

Vařte s víčkem zavřeným po dobu 40 minut a víkem otevřeným po dobu 20 minut. Po odpočinku můžete sloužit krájením.